冲菜的营养与做法大全（告诉你冲菜又叫什么菜，营养价值与多种做法）

对于不少人来说，冲菜这个名字很陌生，但其实它是一道非常地道的川菜。不仅口感鲜美，而且营养价值高，是很多人喜欢的一道菜。本篇文章将为大家详细介绍冲菜的营养价值和多种做法。

一、冲菜的基本介绍

冲菜是川菜中常见的一道菜，主要由豆皮和木耳制成。不同地区和餐馆的做法有所不同，但口感和营养价值都十分不错。

二、冲菜的别名

冲菜在不同地区有不同的称呼，比如说四川称之为“凉拌豆皮”，贵州则称之为“涪陵爬山虎”、“水涨豆腐皮”，在湖南则叫做“凉拌腐竹”，而在广东则称之为“凉拌豆卜”。

三、冲菜的营养价值

1.丰富的蛋白质：豆皮和木耳都是非常好的蛋白质来源，而且这两种食材都有很强的吸水性，容易填充胃口。

2.富含纤维素：冲菜中的豆皮和木耳都富含纤维素，可以帮助消化和减肥。

3.补充钙质：豆皮是钙质含量非常高的食材之一，可以帮助人体补充钙质，强健骨骼。

四、冲菜的做法之凉拌豆皮

1.准备好豆皮和葱姜蒜末，将豆皮用开水泡软捞出，沥干水分备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入豆皮翻炒。

3.加入生抽、老抽和醋，再加入适量的盐和糖搅拌均匀即可。

五、冲菜的做法之涪陵爬山虎

1.准备好豆皮和黑木耳，将它们用开水泡软备用。

2.将泡软的豆皮和木耳切成丝，加入盐、鸡精、糖和醋搅拌均匀。

3.再加入蒜末、姜末和辣椒段，淋上一些香油即可食用。

六、冲菜的做法之水涨豆腐皮

1.将豆皮泡软后，放入清水中煮沸至豆皮完全张开，捞出沥干水分备用。

2.另起锅热油，加入葱姜蒜末爆香，放入豆皮和木耳快速翻炒。

3.加入生抽、老抽和醋，再加入适量的盐和糖搅拌均匀即可。

七、冲菜的做法之凉拌腐竹

1.将腐竹用开水烫软，放入冷水中漂凉。

2.准备葱姜蒜末、辣椒和花椒，将它们放入碗中，加入盐、鸡精、醋、糖、香油和生抽搅拌均匀。

3.将烫软的腐竹切成段，放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。

八、冲菜的做法之凉拌豆卜

1.将豆卜用开水烫软，捞出沥干水分备用。

2.准备葱姜蒜末、辣椒和香菜，将它们放入碗中，加入盐、鸡精、醋、糖、香油和生抽搅拌均匀。

3.将豆卜切成片或块状，放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。

九、冲菜的适合人群

冲菜是一道非常适合女性和老年人的菜肴，特别是那些缺钙的人。同时，爱好减肥的人也可以多吃一些。

十、冲菜的选购技巧

1.选择颜色鲜亮：优质的豆皮和木耳颜色应该比较鲜亮，没有发黑和变形现象。

2.选择厚实结实：手感厚实结实的豆皮和木耳质量较好。

3.选择无异味：优质的豆皮和木耳应该没有任何异味。

十一、冲菜的食用方法

冲菜可以作为凉菜食用，也可以搭配米饭或面条一起食用，口感都非常不错。

十二、冲菜的保存方法

冲菜可以保存在冰箱中，但是最好在48小时内食用完毕。如果过期或变质，应该立即扔掉。

十三、冲菜的禁忌人群

对于那些容易出现口腔溃疡、肠胃炎等问题的人来说，应该少吃或避免食用。

十四、冲菜的副食品推荐

1.蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道非常适合搭配冲菜的副食品，口感鲜美。

2.烤羊肉串：烤羊肉串也是一道非常好的副食品，可以增加食欲。

十五、

冲菜作为一道具有地方特色的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值很高。无论是凉拌、涪陵爬山虎还是凉拌腐竹等做法都非常简单，大家可以根据自己的口味选择不同的做法，来一次美味的尝试。